探寻美味的秘密：卤肉香料配方表大全揭秘

探寻美味的秘密:卤肉香料配方表大全揭秘!我们知道香料的配方是非常多的,只要我们用心去学就会找到正宗的卤肉香料配方,不仅有味道还有其他的原料可以制作。下面小编为大家介绍卤肉香料配方,大家可以在家里自己学着做一做哦!

料包:八角,草果,肉蔻,砂仁,甘草,白芷,花椒,干辣椒,茴香,良姜,陈皮,香叶,香砂,葱,姜,冰糖,料酒,酱油,盐,鸡精。

将猪五花肉洗净,切成大约2.5厘米大小的方块,放入冷水锅中煮开,待水开后,撇去浮沫,捞出备用。

在锅中放油,油热后,放入冰糖,小火慢慢熬制,炒到冰糖全部化开,颜色变黄时,放入料包和继续熬制。

3、将猪肉煸炒到肉变色后,放入葱姜,煸炒出香味后,再放入料包,小火慢慢煸炒。

4、将肉煸炒的水分熬制出来后,放入料酒,加入热水,水量刚刚没过肉。

5、加入花椒,盐,生抽,冰糖,香砂,陈皮,大火烧开后,改用小火炖15分钟左右。

6、最后放入鸡精即可出锅。

材料:肘子一斤、葱、姜、料酒、老抽、冰糖、陈皮、香叶、红辣椒、水。

肘子切块,开水焯烫2分钟左右捞出。

葱姜切片,辣椒切段,桂皮掰开。

3、锅内放油烧热,下入葱姜蒜煸炒出香味。

4、下入肘子翻炒均匀。

5、加入开水,加入陈皮。

7、加入适量的盐。

8、中火炖至汤汁浓稠即可。

材料:猪肘子一斤、陈皮、香叶、红辣椒、水。

猪肉切块,洗净,放冷水中浸泡2-3小时。

倒掉肘子的血沫,捞出沥干。