探寻美味的酱猪蹄配方，为你分享独家秘诀

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简易酱猪蹄材料:猪蹄,葱姜蒜,红辣椒,酱,醋,生抽,盐,糖,鸡精,植物油。

1.猪蹄洗干净,然后冷水入锅焯水,去腥味。

2.焯水后的猪蹄放入砂锅,加葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少许醋,少许生抽,少许盐,少许糖,少许少许鸡精,少许清水。

3.砂锅调好味道,开小火炖1小时,炖好后砂锅直接把猪蹄捞出来,装入盘子。

4.调酱汁:锅中加少许油烧热,葱、姜、蒜炝锅,放辣油、生抽、酱油、醋、盐、糖、加适量水,水开后,改小火炖20分钟。

5.转大火,把猪蹄煮熟,焖几分钟,然后捞出猪蹄,放凉。

6.准备好鸡精,放葱末、蒜末、香菜末,拌匀。

7.锅里放少许油烧热,放葱末、蒜末炝锅,放辣油、生抽、酱油、醋、盐、糖,加适量水,少许鸡精,大火烧开,然后转小火炖20分钟。

8.把猪蹄捞出,放凉,装盘。

猪蹄切块,猪蹄清洗干净。

锅里放水,水开后放入焯烫猪蹄。

焯烫猪蹄时可以换成温水,这样可以祛除猪蹄的腥味。

把猪蹄捞出来,备用。

锅里放油,放入花椒炸香,放入葱姜和猪蹄翻炒。

放入红烧酱油,炒成猪蹄酱。

放入糖,八角,桂皮,香叶,生抽,盐,烧开。

倒入高压锅压20分钟左右,关火。

再闷几分钟即可开盖。

1.红烧猪蹄一定要用冰糖,那样味道会更加醇厚。

2.炖猪蹄时不能用高压锅,更不能用大火,否则味道不好。

3.猪蹄在选择时最好选用骨胶原类的,这样炖出来会更加酥烂,也不会烧焦。