探寻美食之旅：揭秘熏肉大饼的故乡及其独特魅力

探寻美食之旅:揭秘熏肉大饼的故乡及其独特魅力

熏肉大饼是广东比较有名的一种小吃,大饼色泽金黄,内层绵软,质地酥松,香、甜、咸、辣咸等多种风味。它是广东梅州地区的传统名小吃,是广西八大怪之一。

其实熏肉大饼的做法非常简单,首先将糯米蒸熟后,将糯米用擀面杖碾碎后做成一粒粒的小面团,再揉成圆形面。

在面饼上刷一层食用油,然后撒上火腿末、火腿末、香葱末、五香粉等调料,卷起来。

锅中加入适量食用油,油热后加入腌好的肉片,大火翻炒至肉变色,加少许老抽上色,最后倒入事先熬好的汤,最后加葱末、红辣椒末、洋葱末、芝麻香油、味精、鸡精、葱姜蒜等调料,搅拌均匀后就可以出锅了。

特点:色泽金黄,内层绵软,香、甜、咸、辣、咸等多种风味。

广东菜,以排骨为主料,以豉油香、葱姜蒜、淀粉、花椒粉、鸡精等多种调味品为主组成的,烹饪中常用的调味品有姜、糖等。

排骨汆烫去血水,捞出过冷河备用。

取一砂锅,倒入排骨、姜片、葱段,加入清水,没过排骨。

水烧开后,倒入砂锅中,加入葱段、蒜片、花椒粉、干辣椒、茴香、鸡精等调味料,再开小火熬1小时左右。

然后转大火,倒入排骨,焖15分钟左右,关火,盖上锅盖,让排骨焖10分钟左右,再打开盖,调味料和排骨搅拌均匀,即可出锅。

味道香浓,咸甜不腻,

猪肋排、花椒、大料、葱、姜、蒜、八角、老抽、干淀粉、鸡蛋清、老酒。

1、将排骨洗净后放入沸水中汆烫去血水,捞出后放入砂锅中,加入适量的清水,葱姜、八角、老抽、料酒。