探秘传统美食：清炖老母鸡放什么材料才能最佳享用

探秘传统美食:清炖老母鸡放什么材料才能最佳享用

1、清炖老母鸡,清炖老母鸡需要一定的料,其实,这里不需要用到鸡精或者味精了。老母鸡的话,要做的好吃,是需要先把鸡清洗干净,然后在锅里放上葱、姜、蒜,还需要一起放入料。之后再加些盐、花椒等调味料。炒锅烧热之后,放少许油,然后放入鸡,翻炒均匀。这个时候一定要把火候调小,大火的话,会让锅底开始爆炒,等到鸡都是油的时候,就需要把大葱和姜爆炒一下,让葱和姜的香味弥漫在鸡肉的表面。这样的话,就会让鸡的味道更加鲜美。

2、所以,其实,在炖老母鸡的时候,放一些食材进去,会让炖老母鸡更加的美味。需要将鸡肉进行清洗干净,然后在锅里放上油,放入姜片、蒜,把锅子烧热,再在锅里放油,然后把鸡肉放到锅里,再倒入清水,一起炖煮。这样,就会让老母鸡更加的美味。如果觉得砂锅不够,可以用高压锅来代替,如果是高压锅的话,只要炖上1个小时,也可以的。

3、不过,需要提醒的是,炖老母鸡虽然味道鲜美,但是切记不能太久。鸡肉在炖煮的过程中,不仅要熟烂,而且在加热的过程中,还要及时的翻动,这是因为如果,时间太久的话,很容易让鸡肉变得脆弱,甚至出现一系列的副作用。所以,在炖老母鸡的时候,最好是要在后面加入一些食盐。

香菇具有独特的香菇多糖、香菇嘌呤,香菇中含有丰富的维生素E、香菇嘌呤,可以调节内分泌,增强免疫力。

1、准备食材:老母鸡1只、香菇100克、冬笋150克、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量、盐适量。

2、把老母鸡洗干净,把冬笋和香菇去掉,洗净,冬笋切片,葱、姜切丝,大蒜切末。

3、起锅热油,倒入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒,花椒,煸炒出香味。

4、然后倒入鸡块翻炒,炒到鸡肉变色,放入冬笋和香菇继续翻炒,再放入酱油、料酒、鸡精、白糖、盐,翻炒均匀。