探秘冰冻梭子蟹清蒸绝佳方法：蒸煮时间揭晓

探秘冰冻梭子蟹清蒸绝佳方法:蒸煮时间揭晓

准备螃蟹:将其切成两半,将其表面的大腮和牙齿拔除,注意,不要把螃蟹的钳子给拔掉。(要去干净,因为蟹钳子是在保证它熟的同时,在煮熟蟹的时候就已经完成了)

放入姜:大蒜片切至锋利的块状,用刀压着大蒜放入水中,盖上锅盖大火蒸15分钟。(时间根据螃蟹的大小来决定,因为太小的话要蒸很长时间)

转中小火,盖上锅盖中小火蒸1-2分钟(一般锅冒烟了就可以了,如果喜欢吃辣的可以放辣椒,喜欢口味清淡一点的可以多蒸久)

关火后,出锅后趁热吃,这样螃蟹肉更加鲜嫩。

清洗梭子蟹:将其切成两半,将其表面的大腮和牙齿拔除,注意,不要把蟹钳子给拔掉。

烧水:将螃蟹放入水中,待水烧开后,撇去浮沫。(煮的时候,边煮边用手抓住,避免手直接碰触螃蟹,这样会导致螃蟹挣扎,引起钳子的地方出血)

蟹处理好后,就可以将其全部煮熟了。煮熟之后,将其置于一个大盆,然后再放入一锅刚煮过螃蟹的水,将其浸泡4-5小时。

清蒸:将其置于在蒸锅上,锅中放入适量的水,将其直接放入蒸笼中,盖上锅盖蒸,当水开后,将其放在锅里。盖上锅盖,接着向蒸锅上进行蒸,时间可以根据螃蟹大小,再适当的延长一些。一般情况下,大概蒸20分钟左右,螃蟹蒸熟即可。

原料:活螃蟹、粗盐、花椒粒、姜粒、蒜粒、醋、麻油、葱油各适量。

做法:将活螃蟹放在盆中,加入粗盐、花椒粒、姜粒、蒜粒和味精等拌匀,再将其放在蒸锅中,水沸后上锅蒸5分钟,然后取出待用。

提示:制作此菜时,先将姜粒、蒜粒、醋、麻油、葱油等调味料放入碗中,再将螃蟹上笼蒸熟即可。

原料:螃蟹1000克、黄酒50克、姜末50克、蒜末40克、酱油20克、花椒粉、胡椒粉各少许、

清汤250克、油、盐各适量。