探秘厨艺：如何做出又薄又不破的面皮？

探秘厨艺:如何做出又薄又不破的面皮?我们首先来了解一下面皮,面皮是将面粉放入冷水中,冷水的温度称为冻水。面粉,主要是靠水的温度来维持。这就是我们最常用的一种“水”的物理状态。这种温差对面粉而言是最灵活的一种状态。

最简单的方法就是将面皮准备好之后,将水倒入面粉中,再将面粉慢慢地混合。注意,千万不要搅拌,否则面粉会变质,为了防止面粉变质,最好用热水和面。另外,取一点面粉放在案板上,然后揉成面疙瘩,就是擀面杖。将面疙瘩擀成薄片,然后卷成团,就可以直接用手拿着面饼轻飘飘地翻动。

虽然没有贴着面板进行折叠,但是对面皮的折腾和切割还是很有必要的。这是因为使用的面软硬度比饺子面还要高。这种折叠过程,需要反复对面皮进行折叠,这样做出来的面皮才能更好地传送给面皮。

最后就是面皮和冷水的顺序。这里有个经验的朋友说,如果把面剂用开水煮一下,面皮是会薄一点的,但是不会变得太薄。所以有条件的话,将面剂用冷水或冰水浸一下,就可以避免这个问题了。在用冷水和面的时候,因为面很劲道,所以我们通常都是用冷水来和面。

在使用冷水和面的时候,可以尝试拿出来做一个热的香蕉面棍,这时候可以先将香蕉去皮,然后切成一厘米左右的长段,放在一边,用刀将香蕉均匀地切成末。

把面皮放到面板上,擀成面皮,切好的香蕉片就可以做成饼了。

在制作的过程中,我们可以在面皮上做一个浆,这样可以避免面皮变得黏黏的,面皮的口感也会更好。

在做香蕉面棍的时候,我们可以把香蕉去皮,切成两半,这样做出来的面皮会更薄一些。

在把面皮擀成面皮的时候,我们可以将香蕉末撒在上面,这样做出来的面皮也会更加的薄。

在做香蕉面棍的时候,我们可以用食用碱,这时候可以先把碱面放在热水中化开,然后再加入面粉,这样就可以使面皮变得又薄又好吃。

香蕉吃起来口感滑润,在中医中香蕉具有通便的作用,它可以预防便秘,还有保护血管和降压的作用。经常吃香蕉,可以降低胆固醇的浓度,对人体非常的有利。