探秘厨艺：学会如何做蒸饺又软又好吃

探秘厨艺:学会如何做蒸饺又软又好吃

蒸饺,是很多人都非常喜欢的一种美食。尤其是在中国的不少地方,蒸饺是这种食品最受欢迎的一种,蒸饺制作简单,吃起来又香又脆,非常适合做给一些没有时间的上班族,一来能让你每天都处在一种饱腹感的环境,二来可以给自己打饱肚子,看起来就会更加的有食欲,也是很利于消化吸收的。如果你也喜欢在家做蒸饺的话,不妨照着食谱进行尝试吧。

主料:高筋面粉250克

辅料:生猪肥瘦猪肉馅250克,大葱,姜末,料酒,酱油,盐,鸡精,香油

1.把高筋面粉,用60°C的水(温度低于30°C)和成面团,用保鲜膜包好醒发20分钟。

2.猪肉馅加入葱姜末,料酒,酱油,盐,鸡精,香油顺一个方向搅拌均匀,调成馅料备用。

3.把醒发好的面团用擀面杖擀成约0.3CM厚的面皮,把肉馅均匀的抹在皮中央,沿边折起,一个包一个捏成饺子。

4.锅中加入适量的清水,水开后,放入饺子,蒸15分钟即可。

5.看似简单的蒸饺,其实不少技巧和窍门需要我们学习。

家常蒸饺的小窍门:

1.鸡蛋液:最好用老面,用现打。老面就是面发得比原来少,和好以后放置几小时可以防止沾粘。

2.油条:两根油条切碎加在一起,用炒菜的方式炒,肉馅则比较香。

3.馅饼:最好用蒸笼蒸,笼的馅子没有多少区别,但是蒸的时候饼会膨胀,方便捏。

4.面团:先按1:3的比例加入一些干酵母(酵母粉),用手揉成光滑的面团,然后将面团放在一旁醒置10分钟左右,蒸好以后用个小叉子压一下,就不那么粘了。

5.饺子:水开了以后放入饺子,中火蒸15分钟,关火后闷五分钟就可以吃了。

馄饨是中国的传统食物之一,它和其他的食物不一样,只是做法有很大的不同。