探秘土豆炖鸡块的经典调料搭配，美味在其中
土豆炖鸡块的经典调料搭配
嫩鸡肉350克、土豆(黄皮)200克
精盐4克、味精1克、绍酒20克、植物油50克、姜10克、大葱10克、桂皮2克、香菜2克、花生油50克、小葱20克、酱油10克、白糖20克
1、鸡肉去骨,洗净斩成4厘米见方的块,用酱油、精盐、绍酒、葱、姜、醋、水淀粉腌10分钟,土豆去皮切块,胡萝卜切块,葱姜切丝。
2、锅内放油,烧至七成热时放入鸡块炸至金黄,捞出沥油。
3、炒锅内放花生油50克,下入葱姜丝炒出香味,放入鸡肉炒匀,烹入绍酒,加入土豆、胡萝卜,放水50克、酱油、精盐、白糖、汤100毫升,烧开后改用小火炖至熟烂,再淋入水淀粉勾芡,淋入香菜即可。
具有滋补、保健的作用。
净母鸡半只、大葱10克、生姜10克、香菜10克、茴香10克、精盐1克、味精1克、料酒10毫升。
1、将公鸡宰杀后,用姜和大葱炝锅,放入鲜汤500毫升,放精盐、料酒、茴香,用文火炖熟,取出晾凉。
2、将母鸡切成方块,用精盐、料酒腌渍。
3、将油锅烧热,投入生姜、葱煸炒,再下鸡块煸炒片刻,放入香菜段、茴香炒匀,下精盐、味精即可。
具有温中补虚、补脾益气的作用。
原料:韭花200克、瘦猪肉100克、青椒1个、植物油适量、食盐少许、料酒、酱油少许。
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