探秘地三鲜的独门炒菜技巧，教你如何炒出美味佳肴

探秘地三鲜的独门炒菜技巧,教你如何炒出美味佳肴。

配料:茄子2个,西红柿2个,大蒜、葱、香菜适量。

调味料:食用油,酱油,料酒,白糖,醋,盐。

1.茄子洗净切成滚刀块,西红柿切小块。

2.锅中放油,放入茄子,倒入酱油翻炒,撒点盐,撒点白糖,再撒点葱,炒一分钟左右。

3.将茄子放入碗中,茄子皮朝下,倒入调好的汁水,搅拌均匀,再次翻炒一分钟。

4.再将汁水倒入锅中,盖上锅盖,小火焖10分钟。

5.将茄子捞起,翻炒一分钟,将汁水倒入锅中。

6.盖上锅盖,继续焖一分钟。

7.将蒜去皮,蒜切片,葱切花。

8.将蒜倒入锅中,倒入调料翻炒均匀,关火,撒点葱花。

茄子具有抗衰老、预防动脉硬化的功效,所含的维生素P能保护心血管,减少患心血管疾病的几率。茄子有消肿、止痛、治疗冻疮、防止坏血病及促进伤口愈合的作用。茄子的维生素P含量高达0.72毫克/100克,高于甘薯、马铃薯、白薯和红苋菜。维生素P有保护血管、降低胆固醇、防止高血压的作用。此外,茄子还有清热止血、消肿止痛、活血化瘀、驱风散寒的作用。

选茄子的时候,我们首先可以看茄块的大小,很大的就说明茄子成熟度高,反之又小的话,一般是水泡过的,这样的茄子吃起来口感比较差。那么茄子怎么挑选好吃呢?

买茄子的时候,我们还可以闻茄子的气味,我们先把茄子拿到手中掂一掂,如果茄子很轻,就说明茄子是新鲜的,如果茄子很重,就说明茄子很老,这样的茄子吃起来就没有那么新鲜了。

选购茄子的时候,我们还可以用手摸一下茄子的表面,如果茄子表面很光滑,说明茄子的成熟度很高,反之很软,这样的茄子吃起来味道不新鲜了。