探秘家庭传承：传统炖腊猪脚的做法，口感鲜嫩香浓

探秘家庭传承:传统炖腊猪脚的做法,口感鲜嫩香浓,汤汁鲜美。经常吃炖腊猪脚汤不仅能补血补气,还能使你的身体更健康。生活中,我们常常会吃炖腊猪脚汤,但是买回家的猪脚都已经是冰冻的,怎么也煮不烂呢?

调料:花椒,八角,葱,姜,料酒,干红辣椒,生抽,老抽,盐,白糖,陈醋,五香粉,蚝油

2.将买回来的猪脚放进开水中煮开,去血水。捞出后用水冲掉血沫。

3.在锅里放凉水,把猪脚放进去煮开,去血水,然后捞出沥干。

4.把猪脚放进锅里,加入配料。加入料酒,葱,姜,花椒,干红辣椒,蚝油,老抽,盐,白糖,五香粉。

5.将砂锅放到火上,加入水,放入猪蹄。

6.用高压锅盖上盖子,上气后压20分钟。

7.关火等待减压。把猪脚拿出来放凉后,再把猪脚切块。

1.首先,从做法来说,猪脚要焯水处理干净血水。

2.接着,猪脚不想焯水处理,会使成品难看,所以如果希望煮出来的成品漂亮,就用凉水。

3.盐和酱油是用来调味的,根据自己的口味来。

4.还有就是除了盐,酱油也是为了上色。

原料:猪脚200克,山药100克,红枣10克,生姜10克,葱10克。

调料:食盐5克,料酒10克,酱油10克,蚝油10克,玉米淀粉5克,白糖3克,鸡精2克。

1.将猪脚洗净斩块,山药去皮洗净切块,红枣洗净去核。

2.油锅烧热,放入猪脚炒熟,山药块、红枣、生姜、葱炒匀。

3.加入酱油、蚝油、白糖、料酒、食盐、生粉、清水,用旺火煮沸,改用小火炖至猪脚熟烂。

4.最后加入山药块、大枣,再炖至山药熟烂,点入鸡精,即可出锅。

三、玉米胡萝卜炖猪蹄

原料:玉米一根,胡萝卜一根,猪蹄4个,盐、姜片、料酒适量。

1.猪蹄用开水烫洗干净,去掉毛和猪毛,沥干水分。