探秘干海参的制作工艺：如何完美发制干海参？

探秘干海参的制作工艺:如何完美发制干海参?

1、原料:干海参6-8个。

2、处理:将海参冲洗干净,放入盛满热水的容器中,浸泡一夜,中途可换水几次。

3、泡发后的海参捞出,放入清水中浸泡至完全涨发好,每天换水2-3次。

4、煮汤:在漏水的碗中放入煮熟的海参,加入适量的水,开锅后再煮10-15分钟,起锅后将海参涮锅放凉,晾凉后再烫海参吃。

5、蘸食:将海参切成片后加入适量的盐、鸡精、米醋、辣椒油、五香粉、酱油等调味品,充分拌匀后,蘸着吃。

6、煮汤:将海参切成片后放入盛有开水的容器中,大约泡6-8小时,直至海参全部变软后再捞出涮锅,冷却后再烫海参吃。

以上是干海参的制作方法,而且具有良好的营养保健作用,是比较简单易学的。

三、干海参的营养价值

海参是世界八大珍品之一,也是世界八大珍品之一,干海参可以长期食用。

海参的营养价值很高,每100克海参含蛋白质(蛋白质食品)8克、脂肪(人体食品)16.5克、碳水化合物(脂肪食品)13.5克,以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等,其营养价值很高,是海参中营养价值最高的一种。海参蛋白质含量为干海参的3倍,脂肪含量为干海参的4倍,是人体免疫力强的重要物质。另外,海参体内还含有较丰富的硫酸软骨素,这是一种活性物质,能增强人体的免疫力。

干海参营养价值很高,每100克海参含蛋白质5.7克、脂肪7.4克、碳水化合物0.4克、膳食纤维0.4克,以及钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等,其营养价值很高,是海参中营养价值最高的一种。

四、干海参的选购方法

1、外观:选购干海参时,首先要观察干海参的外观。干海参两端整齐,头尖钝圆,腹面光滑,体表面无突起或蜷缩处为完整。海参体表面无黏液或疏松物,有的呈深红色或紫红色。干海参肉质干燥,断面平坦,内壁颜色淡红,体表黏液少或无。

2、质硬:以表面完整,质硬,断面光亮,肉质松,胶丝少者为好海参,反之,体软者则为次货海参。

3、体轻:海参体表很光滑,肉质厚实,含水量较少。