探秘广东菜系：不可错过的代表菜有哪些？

探秘广东菜系:不可错过的代表菜有哪些?每个人都有自己的菜,但是这个菜不是每个人都能做出来的,也许你觉得它只是单一的一道菜,甚至还会有其他更不想吃的食物,而你知道了这些食物的优点和营养价值吗?下面小编就来给大家讲讲广东菜系的优点和营养价值。

粤菜系:通称粤菜系,是粤地区的菜系。粤菜系是粤和粤传统“八大菜系”的总称,是以客家为发源的,起源于梅州客家地区。

原料:猪脊骨500克,猪排骨250克,猪脊骨1000克,猪肋条肉250克,猪血50克,猪腰150克,猪大骨200克,猪头骨200克,猪骨头200克,猪脊条肉200克,猪肺150克,猪舌100克,猪脑200克,猪排200克,猪脊髓150克。

辅料:干辣椒6个,八角3个,桂皮1块,姜片4片,蒜瓣5个,花椒、香叶、草果、丁香、砂仁各1小撮,花椒5克,小茴香10克,草豆蔻3个,香砂2克,料酒、酱油、盐、白砂糖、味精、食用油各适量。

1、将猪脊骨斩成约2厘米的块,洗净,脊骨劈断,以能剔去筋骨为度;猪血也斩成约3厘米长的段。

2、猪腰洗净,对剖两半,切成两块,取一小段入冷水锅中煮一下,切成5厘米长、0.5厘米宽的方形小块,并放入清水中浸泡,以去除血污。

3、将猪腰、猪血、猪舌、猪肺、猪脊髓、猪脑、猪肠分别洗净,猪脊骨斩断,用一比一的料酒、酱油、盐、白砂糖、味精浸泡1小时,然后下锅煮5分钟捞出,猪腰斩成约2厘米长、0.5厘米宽的方形小块。

4、蒜瓣拍松,大葱斜切段,姜切片,大料同样切成3厘米长、0.5厘米宽的方形小块。

5、把炒锅置旺火上,放入食用油烧至五成热,放入猪脊骨炸2分钟至熟,炸熟的猪脊骨炸成呈棕红色,捞出沥油。