探秘广式肠粉的制作秘诀与必备配料大揭秘

探秘广式肠粉的制作秘诀与必备配料大揭秘

中筋面粉200g,奶粉50g,糖40g,猪油40g,水250g

1、将蛋液、糖、猪油、水一起加入盆中搅拌均匀。

搅拌好的面团静置10分钟,然后将面团切成大小均匀的段状,用擀面杖将面团擀成一个长方形的大面片。

把面片切开,然后用刀切成若干段,用刀稍微剁一下,把面条缠绕在面条的一端,将面条两端捏紧即可。

做好的锅烧热,下入少许油,把做好的面浆倒入锅中,煮到冒泡泡。

5、煮开后,等到面浆表面变成金黄色,然后捞出备用。

6、将锅刷净,再刷上少许油,然后把面浆放入锅中,中火慢慢加热。

7、等到面浆两面都呈现出金黄色,然后盛起。

8、往锅中加入少许猪油,放入糖,油化了后,倒入面浆中,使其快速定型。

9、等到面浆上出现白沫,就可以了,关火,取出面浆。

10、把锅烧热,下入少许油,然后放入面浆,让其迅速定型。

11、等到面浆表面呈现出白沫,就可以取出食用了。

材料:新鲜菠菜,精盐,生抽,鸡精

1、菠菜切掉根部,然后清洗干净,开水下锅,把菠菜烫熟。

将烫好的菠菜捞出控干水分,控干水分。

在锅中放入少量的食用油,油温后,放入菠菜,翻炒。

菠菜快熟的时候,放入盐和鸡精调味。

材料:青椒,猪肉,姜,蒜,盐,酱油,生抽,糖,料酒,鸡精,淀粉

1、青椒切块,肉切片,姜切丝,蒜切碎。

锅内放入油,油热后放入姜蒜爆香,倒入肉片翻炒变色。

加入适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、鸡精炒匀。

加入青椒块,大火翻炒1分钟,撒上葱花即可。