探秘扣肘子：揭秘最正宗的制作方法

探秘扣肘子:揭秘最正宗的制作方法:

主料:五花肉、姜、蒜

配料:盐、酱油、香油、料酒

1、五花肉放入冷水中煮开,再用冷水冲洗干净,切成块,沥干水份备用

2、锅中倒入油烧热,倒入姜、蒜、五花肉煸香,倒入老抽和酱油调色

3、倒入开水没过肉块,加入盐、料酒,放入冰糖煮至水开,用勺子轻轻搅拌,煮至肉块熟烂

4、倒入老干妈辣椒酱继续煮开,煮至老干妈辣椒酱和五花肉汤浓稠,关火,取出肉块,用筷子夹取汤汁

5、大火烧开,淋在肉块上,撒入蒜苗即可

这道美味的扣肘子是不是又酥又香呢?在调好味的炒锅中,放一小块五花肉,肉块上放入一些料酒,能够去除腥味。把水倒掉,煸炒均匀,加入一些生抽,盐,糖,老抽,葱姜煸炒均匀,然后淋入水淀粉,水淀粉是为了提鲜,上色,炒至肉质更加滑嫩

6、烧开后加入油,大火烧开,把水淀粉浇在肉块上,再撒上些蒜苗即可。

红烧肘子是一道地道的北京名菜,用肘子做的红烧肘子,色泽酱红,味道肥而不腻,口味鲜美,主要的制作材料是猪肘子,上等肘子经过红烧的烹制,吃起来质地软烂,入口即化,肉香渗入到肘子内部,咸鲜软糯,令人回味无穷。红烧肘子制作步骤比较简单,每个步骤不复杂,关键是,这道菜看起来只需要几块姜即可,但是却可以保证你的成功。下面为大家介绍红烧肘子的具体做法。

2.然后用刀在猪肘子上划几刀,这样可以使其入味。

3.在烧热的锅中倒入适量的油,等油热后放入肘子,炸至两面金黄,然后把肘子捞出备用。

4.重新起锅,倒入适量的油,放入冰糖炒至融化,放入洗净的生姜,用铲子把它们铲出来,备用。

5.然后把肘子倒入锅中,加入适量的开水,放入八角,桂皮,茴香,花椒,和生抽,大火煮开后,盖上盖子,转小火炖。