探秘最正宗的炖肘子做法：重温家乡风味的绝佳秘方

探秘最正宗的炖肘子做法:重温家乡风味的绝佳秘方:重温家乡风味的绝佳秘方

1、调料:桂皮、丁香、香叶、豆蔻、陈皮、茴香。

2、切好的大块姜,清洗干净后,在高压锅中,加入适量的清水,待上汽后,放入纱布,排入大火锅中。

3、待到锅内排气后,转中火,盖上盖子,开中小火,炖煮约二十分钟。

4、捞出纱布,在高压锅中,加入生抽、料酒、冰糖、桂皮、香叶、陈皮、茴香、盐,一起炖煮。

5、炖好的猪肉放入冰箱冷藏两小时。

6、把整块的姜去皮,切成薄片,再切成块状,待在炒锅中加入适量的油,等油温升高后,放入姜片,炒出香味后,放入牛肉,煎至两面变白后,加入适量的生抽、料酒、老抽、蚝油、生抽,继续炖煮。

7、待肉熟烂后,放入切好的大香菜、盐,继续炖煮15分钟即可。

腩切块,用清水泡半小时,捞出冲干净浮沫,沥干水份,加料酒、白醋、盐、干辣椒、水、冰糖,锅中烧水,水开后转小火炖。

1、红焖牛腩时选用的牛腩是牛腩,做出来后色泽红润,口感韧度十足,而且营养丰富。红焖牛腩如果在牛腩里加入牛腩,可以去除牛腩身上的腥味。

2、红焖牛腩是用大火烧开,加入料酒、干辣椒,然后改小火,待到水慢慢变少,最后小火炖,这样才可以将牛肉炖烂。

主料:牛腩300克,土豆2个

辅料:小辣椒1个,洋葱2个,生姜1块,香葱1根,蒜3瓣,八角1个,桂皮1小段,草果1个,茴香1小把,香叶2片,花椒20粒,陈皮2块

调料:植物油,食盐,生抽,老抽,料酒,冰糖,大料,白糖

1、牛腩洗净切成2厘米见方的块。