探秘正宗海南椰子鸡汤的绝妙烹饪之道

探秘正宗海南椰子鸡汤的绝妙烹饪之道

椰子(500g)、鸡胸(200g)、香菇(20g)、姜(2片)、盐(适量)。

把鸡肉切块,再用盐、姜丝腌30分钟左右。香菇泡发,切小块,把鸡胸肉切块,倒进温水里,加一点盐,煲一下,汤用淀粉勾芡,淋上一点点水淀粉备用。

椰子拔去外皮,用刀在椰子顶端划出十字刀痕,再将椰子肉切成2厘米左右的方块。

将鸡块和香菇放入锅内,倒入适量清水,大火烧开,再开,转小火慢炖,大概1个小时左右。这时加入椰子、香菇,继续用小火炖10分钟左右,此时需要大火,火一定要小。这时把鸡块捞出来,用凉水冲凉。

最后在锅内加入香菇、板栗,小火煮10分钟左右,加适量盐,大火收汤即可。

西兰花半个、土豆1个、鸡肉1块、盐、葱、姜、蒜。

将土豆洗净,用刀切滚刀块,西兰花洗净掰成小朵。

鸡肉清洗干净,切成块,鸡肉焯水后捞出。

砂锅中加入适量的水,倒入鸡肉,加入适量的葱姜、大蒜,开大火煮开。

撇去浮沫后,加入土豆,转小火炖制,土豆炖软后加入适量的盐、生抽调味。

5、土豆炖烂后,加入西兰花,转小火继续炖10分钟左右,然后加入适量的葱花即可。

鸡肉200克、酸菜200克、生姜5片、大蒜2瓣、八角1个、花椒20粒、香叶2片、小茴香5克、草果1个、桂皮1小段、小葱2根、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

将酸菜和酸菜的汁水倒掉,洗净沥干水待用。

准备好一只鸡,剁成块,放入盐、酱油、鸡精、花椒、八角、草果、小茴香腌制半小时以上。

待鸡肉炖至8成熟后,倒入酸菜,继续炖至鸡肉酥烂。

大火煮开,转小火炖15分钟,加入适量的盐、香菜、味精,搅拌均匀即可。