探秘正宗粉蒸肉米粉的配方，重温经典美味
【正宗粉蒸肉米粉的配方】
1、肉汤:花椒、八角、小茴香、香叶、葱姜、胡椒粉。
先将切好的肉片过水,再放入凉水中浸泡。
把煮熟后的肉片控干水,然后抹上香油,入油锅炸熟。
4、调料放入肉片中,放入八角、八角、香叶、小茴香、葱姜、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀。
5、炒锅放油,烧热,放入花椒炸香,捞出花椒,捞出花椒后,放凉。
6、在肉片中,放入老抽、料酒、蚝油、生抽、高汤,搅拌均匀。
7、在肉片中,放粉丝,然后放点香菜,炒香。
8、将调好的调料加入肉片中,搅拌均匀即可。
此款肉片,是四川比较常用的一道菜。肉片切的薄,里面还放入了花椒粉、鸡精和胡椒粉。
原料:猪肉馅、新鲜西红柿、大蒜、酱油、油、白糖、胡椒粉。
1、西红柿洗净切成片,大蒜捣碎,西红柿洗净切成小块,肉切成丁。
起锅热油,放入大蒜、西红柿煸炒出汤。
然后放入肉丁、白糖、酱油、胡椒粉调味。
4、翻炒几下即可出锅。
肉片富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
肉片还有补铁、缓冲贫血、增强免疫力的作用。
1、看色泽。新鲜猪肉的肌肉色泽呈淡红或暗红色,有光泽,脂肪洁白或淡黄色,有亮度,手摸有干燥感。
摸弹性。新鲜猪肉弹性好,指压后凹陷立即恢复,无异味。
闻气味。新鲜猪肉具有正常的气味,且无其他气味。
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