探秘正宗老醋花生米的绝妙制作方法，独家揭秘

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食材:花生米,冰糖,醋,老醋。

提前把花生米的水分全部都挤掉。

放入清水中浸泡一个晚上(这个时候花生米会更酥,因为浸泡的水里可能放了很多油,花生米表面会有很多油)。

然后用手把花生米表面的杂质都扒掉,然后放到准备好的大盆里,放上一层糖,均匀的撒上一层老醋,盖上盖子腌制5-6小时就可以啦。

不喜欢甜的,可以不放糖,只放老醋。

最后倒上老醋,盖上盖子腌制,大概半个小时就可以吃啦。

二、老醋花生米的独家制作方法

老醋花生米是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于浙菜系。以花生米、红糖、米醋为主料,辅以黄酒、大葱、酱油、香醋等佐料,以玫瑰香醋、花生米、红糖为辅料,用纯天然工艺制作而成。

花生米洗净,将表面的白皮剥掉,去掉红衣,将其切成小块,把它放到开水中焯2分钟,捞出控干水分。

红糖加水半杯,大葱切成片,小香葱切成段。

炒锅上火,烧热,加油烧热,加入葱片爆香,放入花生米、红糖炒匀,加入白糖,中火炒至糖溶化。

4、炒好的花生米冷却后倒入碗中,加入红糖,再加入炒好的葱和香菜,这样,一碗香甜可口的老醋花生米就做成了。

三、老醋花生米的其他做法

将花生米用清水洗几次,控干,去皮。

锅内放清水,放入白糖、陈醋、生抽、盐、鸡精,大火烧开,小火煮至花生米表皮转金黄色,关火,放入晾凉的花生米,搅匀。

炒锅置火上,放油烧至八成热,下入蒜瓣炸出香味,将炸好的蒜瓣捞出,控干油,放入晾凉的花生米,拌匀。

4、炒锅内留少许油,油热放入花生米,炸至表面变黄,捞出控油,放入晾凉的花生米中,拌匀,放至不粘手。