探秘正宗肠粉的酱料配方：味蕾的绝对享受

探秘正宗肠粉的酱料配方:味蕾的绝对享受

辅料:香葱、蒜、葱白、花生米

调料:盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒酱、蒜蓉

猪肉洗净后,切成丝,加入葱白、蒜、生抽、盐、鸡精、花生米、豆豉一起拌匀,然后加葱花、豆豉拌匀;

锅里放油,先把拌好的材料放入锅里炸熟后,再放入汁煮开后,再把炸好的蔬菜放入锅里,调好味,如果想吃辣的,可以加辣椒酱,如果想吃甜的,可以加糖。

在粉里加少许的水,搅匀,盖上盖子闷几分钟,待淀粉完全溶解后,关火,加入适量的糖,拌匀即可。

肉片切好后,要先加入适量的生抽拌匀,因为汁可以更好的入味;

要煎一下,炸菜之前,把料汁浇在上面,粉更好的粘在菜上面;

也可以不炸,但要注意少油,这样做是为了把菜炸得更加软滑好吃。

材料:年糕2根、青菜适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、盐适量、鸡精适量、葱适量、油适量。

鸡蛋加少许盐,打散备用。年糕要用温水泡软。

青菜洗净,胡萝卜去皮洗净,切丁。

将鸡蛋液加入菜汁里。

4、加入一些盐,鸡精搅拌均匀,再加入适量的剁椒搅拌均匀。

5、油锅烧热,倒入鸡蛋液,快速划散。

6、将拌好的菜倒入锅中。

7、翻炒均匀,盛出。

菜倒入锅中后,要及时翻炒,这样炒出来的菜才会脆嫩可口。

等菜炒好以后,把菜倒在炒好的鸡蛋液上,这样炒出来的菜才会比较脆嫩爽口。

材料:年糕,酸菜,年糕,盐,鸡精,酱油,辣椒油。

酸菜择洗干净,切成小块,年糕切片。

将酸菜放入沸水中烫一下,去除酸菜中的酸味,捞出,放入盘中备用。

锅入油烧热,倒入年糕片翻炒,炒至年糕颜色变金黄,加入生抽、辣椒油、酱油调味。