探秘清炖排骨汤：如何炖出美味鲜香又开胃的汤品？

探秘清炖排骨汤:如何炖出美味鲜香又开胃的汤品?在寒冷的冬季中,清炖是一道经典的家常汤品,不仅制作简单,而且汤品的口味也是极佳的。但是想要做好一道非常美味又好吃的汤,很多人并不了解,下面我们就来了解一下清炖排骨汤。

原料:排骨适量、盐适量、葱段适量、姜块适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量

1.排骨洗净斩成小段,锅中加入适量水,大火烧开后加入葱段、姜片,排骨焯水,去掉腥味。

2.另取一个锅,锅烧热,加入适量的油,放入冰糖,小火炒至溶化。

3.加入热水,加入葱段,姜片,料酒,大火烧开。

4.放入排骨,大火烧开,转中火,炖煮至排骨软烂即可。

冬季气温低,人的消化机能减退,而吃些清补的食物来补,则正好可以补气、补血。

秋冬滋补食谱一:香菇老母鸡炖

原料:母鸡1只、香菇50克、冬笋50克、火腿50克、鸡汤1000克、黄酒、葱、姜、精盐、胡椒粉、生抽、香油、食用油各适量

1、香菇泡发切成块,冬笋去皮切块,火腿切片,鸡汤烧开,加入葱姜、黄酒,下入香菇、冬笋,小火炖15分钟,加入鸡汤,用精盐、胡椒粉调味,淋入香油即成。

2、冬笋切片,鸡汤烧开,下入香菇,小火炖5分钟,加入冬笋片,炖15分钟,加入鸡汤,用精盐、胡椒粉调味,淋入香油即成。

特点:冬笋性味甘、微寒,入肺胃经,能清热化痰,利膈宽肠,补气健脾,为滋补佳品。常食可增强免疫力,抵御流感病毒侵袭。

秋冬滋补食谱二:鸡肉蘑菇汤

原料:鸡脯肉50克、鸡腿菇100克、紫菜50克、黑木耳20克、香菜少许、姜3克、精盐1克、白糖1克、味精1克、料酒1克、蚝油1克、植物油5克、豌豆淀粉5克。

1、将鸡肉切成小块,与姜片一起,在冷水中浸泡,中途换几次水,泡去鸡肉中的血水。