探秘湖南蒸菜：品味传统美食的独特魅力

探秘湖南蒸菜:品味传统美食的独特魅力,是在客家人在自家做的一道传统美食,属于湘菜的一种。

配料:猪骨头400克

调料:盐3克,酱油10克,料酒10克,辣椒粉10克,葱姜适量,八角2粒,白糖2克,味精1克,花生油30克

1、仔鸡洗净斩成6厘米长,1厘米宽,0.3厘米厚的块状,放在盘内;

2、汤锅放清水,烧开后下入仔鸡,中火炖3分钟,取出浮沫;

3、再放入料酒、精盐、酱油、姜葱、八角、白糖,放入炖好的汤,大火烧沸后转小火炖半小时;

4、出锅后用勺子将汤浇在鸡块上,撒上葱丝、辣椒粉即可。

鸡汤的量一定要大,喜欢豉味的更要多放,放少许生抽。喜欢甜味的也可以加入红糖。

2.土豆去皮洗净切块,用水浸泡15分钟,并且沥干水分。

3.葱切段,姜切片。

4.将香菜择洗干净切成段备用。

5.把切好的鸡块,放入冷水锅中,焯水去血沫。

7.锅中倒入少许油,放入葱姜煸香,加入鸡块。

8.倒入料酒,老抽,翻炒上色。

9.加入足量水,没过鸡肉,煮开。

10.转入砂锅中。

11.加入适量盐,大火烧开。

12.转入砂锅中,小火炖15分钟左右。

13.出锅前加入香菜段,翻炒均匀即可。

1、本身有一些鸡块,可以直接炖,喜欢吃白白的味道的,可以适当多加一点。

2、在炖鸡时,最好加一点黄酒去腥味,并且加入一些其他香料,能增加鸡的香味。

1.鸡一只,葱一根,姜一块,蒜两瓣,八角一个,桂皮一小块,花椒一勺,老抽两勺,料酒两勺,盐两勺,冰糖适量。