探秘炒猪肝的秘诀：如何炒出又嫩又滑的口感？

探秘炒猪肝的秘诀:如何炒出又嫩又滑的口感?

材料:猪肝250克,蚝油25克,料酒10克,水淀粉10克,白糖5克,精盐1克,葱姜丝各适量,味精1克。

1.猪肝洗净,切成薄片,用清水浸泡10分钟,捞出后用10克蚝油、3克5克盐和水淀粉拌匀,腌10分钟。

2.锅上火,放入色拉油,烧至7成热,放入猪肝,划散至熟后捞出沥油。

3.锅内留底油,放入葱姜丝煸香,放入蚝油、糖、精盐、味精和适量的清水,烧开后下猪肝,用小火煨透,用湿淀粉勾芡,浇在猪肝上即可。

材料:猪肝250克,青椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,醋适量,鸡精适量,油适量。

1.将猪肝洗干净,切薄片,用淀粉、生抽、盐、鸡精、淀粉、醋腌20分钟。

2.青椒、姜、蒜、葱切丝,猪肝用盐抓匀。

3.锅内加油烧热,下姜蒜丝煸香,放猪肝翻炒至熟。

4.放入青椒丝,加鸡精、盐炒匀,出锅装盘即可。

材料:猪肝100克,粳米100克,菠菜50克,调料适量。

1.将猪肝洗净,切成薄片,加入葱、姜、盐、料酒等调匀,腌10分钟;

2.粳米淘洗干净,加水适量,煮至米熟;

3.加入猪肝,再煮成粥,放入菠菜,调味即可。

功效:补肝明目,滋阴润燥。

主治:血虚萎黄,视力减退,头昏眼花,贫血及肺结核,视物模糊等。

注:本方有大补阴血,和中润燥,补血止血之功效。用于脾虚气弱,虚劳瘦弱。

材料:黑木耳10克,猪肝250克,酱油、猪油、食盐、味精各适量。