探秘炖排骨绝技：教你如何做出又软又烂的口感

探秘炖排骨绝技:教你如何做出又软又烂的口感

材料:猪肋骨一个、食盐、姜片、料酒、胡椒粉、味精、葱。

排骨洗净,切块,焯水。

焯水的排骨,备用。

锅内倒入适量的清水,放入姜片,料酒。

6、再放入猪排骨,大火烧开。

7、撇去浮沫,然后转小火,炖大约45分钟。

8、放入葱段,继续炖15分钟。

9、炖排骨的时候,放入适量的盐,味精调味,出锅。

新鲜排骨剁成段,用流动水洗净血沫,姜切片,葱切段。

将排骨、姜、葱放入锅内,大火烧开,撇去浮沫。

转小火炖2小时后,加入少许盐和鸡精调味,继续炖20分钟即可。

买好的排骨,要提前一晚上用流动的水清洗干净血沫,把血沫冲洗干净。

清洗好的排骨,放到冷水锅里,加几片姜片,煮沸,再煮一会去掉浮沫,煮出血水,捞出备用。

加入葱花和香菜,这个要买新鲜的,放入去腥,煮出血水,晾凉。

炖排骨时,将高压锅的盖子打开,用小火,烧好,记得在高压锅上加一个塑料盘子,方便盖子快速吹走。

中火炖二十分钟左右,排骨自然酥烂,骨头里的油汤就会炖出来。

6、晾凉后,倒掉汤里的油,留排骨。

7、砂锅里的排骨炖二十分钟后,放入撕好的葱姜,加入适量盐、鸡精调味。

8、重新加热水,将炖好的排骨和汤倒入砂锅,开小火,炖十分钟。

新鲜排骨冷水下锅,煮开后煮5分钟。

捞出,用流动水冲洗干净。

锅放油,加八角和葱段炒香,加少许老抽炒上色。

加排骨、八角、冰糖、姜片,大火烧开,转小火炖40分钟。