探秘烹饪技巧：如何炖出美味诱人的鱼头？

探秘烹饪技巧:如何炖出美味诱人的鱼头?

把洗净的鱼头斜切成段,放在容器中,加入黄酒、盐、胡椒粉和葱姜蒜腌制20分钟。锅中加入油,等油热后加入葱姜蒜翻炒。鱼头会出很多油,所以要煸炒,这样可以防止鱼头焦糊。大概1-2分钟后,把腌好的鱼头倒入锅中翻炒。再加入适量生抽、老抽、醋、味精和鸡精。炒好后加入适量水,盖上锅盖,大火煮5分钟。

将腌好的鱼头清洗干净,锅中加入适量油,等油热后加入葱姜蒜翻炒。再加入少许黄酒,翻炒均匀。然后加入适量清水,加入姜片,加入大料、白糖、花椒。大火烧开。

用大火煮10分钟后,用大火烧开。把煮好的鱼头捞出,放入盘中。锅中再加入适量油,等油热后,加入八角、葱姜翻炒。然后加入生抽、醋、料酒。放入剩下的料汁。放入少许糖。把调味汁倒入锅中,烧开。

将汤汁熬煮10分钟,加入适量鸡精,将鱼头放入盘中。最后,等汤汁浓稠时即可。

用料:净草鱼,姜,葱,蒜,红辣椒,番茄酱,盐,香油,鸡精,淀粉,高汤。

鱼肉剖开,去除内脏,洗净,鱼骨用刀斩断,放入盐,鸡精,淀粉抓匀,腌制20分钟。

葱姜蒜切片,红辣椒去籽切成圈。

锅内放油烧热,放葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼块。

4、倒入料汁,翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀。

5、撒上点香菜即可。

用料:草鱼,姜,葱,大蒜,红辣椒,香油,高汤。

鱼块收拾干净后,用刀在鱼身上斜划两刀,再均匀地抹上盐、料酒、姜片和葱段,腌制20分钟。

将姜切片,大蒜切片,葱切花,红辣椒切块。

将腌好的鱼块放入干淀粉上浆。

4、锅中倒入油烧至五成热,将鱼块表面炸制定型后,再复炸一遍。