探秘烹饪绝技：揭秘如何让爆炒大虾变得更加美味

探秘烹饪绝技:揭秘如何让爆炒大虾变得更加美味

1、虾头挤出,用刀切掉虾头上的茸,再把虾脑和虾肠全部剥出来。

2、用锋利的刀,从虾头部到尾部都切好。

3、沿着虾脑和虾肠的方向,将尾部分开。

4、用牙签将虾脑和虾肠分开。

5、切掉虾头后,将虾肠和虾肠都挑出来,再依次将虾腹切开。

6、虾腹朝上,还有虾线,是虾未排泄完的废物。

7、然后全部切好。

8、再次将虾头从虾尾朝下切,然后再继续切。

9、接着再切第二个虾,也就是做虾钳子,从虾尾向下到虾的背部,刀下去后,切断,沿着虾背部的尾巴一直切到尾部,这样切出来的虾钳子就非常完整了。

10、虾背切的时候,就可以按照自己的喜好去切了。

11、取一个大的碗,碗里加少许盐,1/4小勺淀粉,拌匀,放一边腌制备用。

12、热锅凉油,油温热的时候,就下锅了。

13、把虾煎,至两面金黄后捞出备用。

14、锅底留油,加少许花椒,爆香。

15、然后下蒜片、姜末、辣椒圈炒出香味。

16、下煎好的虾翻炒均匀。

17、最后调入生抽、耗油、醋和白糖,翻炒均匀,出锅装盘即可。

河虾500克,大葱200克,姜1小块,盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,胡椒粉少许,淀粉少许

1、河虾剪去须、虾枪、虾须,冲洗干净后沥水。

2、起锅,倒入油,油热后倒入河虾,转中火,煎至虾两面金黄后盛出备用。

3、用锅中余油煸香姜末,倒入河虾,调入盐、鸡精、胡椒粉,炒匀后放入葱花炒匀即可。

河虾500克,熟火腿片、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、淀粉、鸡精、料酒、食用油

1、河虾洗净后剪去须和虾枪,并把虾头剁掉。