探秘神奇烹饪技巧：揭密制作嫩滑美味生牛肉的秘诀

探秘神奇烹饪技巧:揭密制作嫩滑美味生牛肉的秘诀

1、把牛肉切片后用酱油、白糖、生粉腌制5分钟,再放几滴油,这样更容易些。

腌过的牛肉片再薄薄地抹上一层薄油,然后切成丝,放入开水中汆水,这样可以快速冷却,防止牛肉的水分流失,然后再去处理。

把生姜、葱切成细丝,放入牛肉丝里,加适量盐、糖、五香粉、生抽、胡椒粉、花椒粉、香油,搅拌均匀,腌制30分钟,再放入几滴油,这样使牛肉更鲜嫩。

4、倒入锅内,加水,一定要到完全没过牛肉,放入适量的水,倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、葱,大火烧开,再用小火炖煮30分钟,捞出牛肉,再切成细丝,放入搅拌好的生牛肉中拌匀,上面再撒少许香菜末即可。

材料:牛肉500克,蒜、姜各10克,酱油、淀粉、干生粉各10克,食油60克,香油、黄酒、酱油各适量,味精少许。

1、牛肉切薄片,用黄酒、酱油、淀粉、盐、味精腌半小时;

锅置火上,放油烧至七成热,放牛肉片炸至焦黄时捞出;

4、锅内留油少许,烧热,放入姜、蒜煸出香味,放入蒜片,烹入黄酒、酱油,加入牛肉丝、味精,用微火略炒,淋入麻油,盛盘即成。

材料:牛肉250克,白萝卜250克,香菜、小葱、生姜各5克,花生油、精盐、味精各适量。

1、将牛肉切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的薄片,白萝卜、香菜切成4厘米长的细丝。

勺内放油烧热,放入生姜丝煸炒,倒入牛肉片煸炒几下,再放入白萝卜丝、香菜丝,加精盐、味精炒拌几下,加水适量,大火烧开,撇去浮沫,用小火炖煮。

煮至牛肉片熟而不烂时,捞出萝卜丝、香菜,加味精,淋上麻油,装盘即可。