探秘红烧肉：掌握多种做法，让你的口感更加丰富

探秘红烧肉:掌握多种做法,让你的口感更加丰富多彩。

主料:五花肉(一斤半),生抽(一斤半),桂皮,葱,姜,料酒,盐,冰糖,豆豉,辣椒酱

1.五花肉清洗,切成片,用料酒和酱油腌一下,大葱切段,姜切片。

2.锅里放少许油,放糖炒糖色,把糖炒成黄色。

3.锅中放少许油,把肉放进炒。

4.等肉变白,盛出,控油。

5.锅里放少量油,把葱姜蒜,辣椒酱炒出香味,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

6.放入生抽,豆瓣酱炒香,加生抽酱油,料酒,盐,冰糖,继续炒。

7.加入肉,把肉炒匀,加适量的水,加入桂皮,葱段,姜。

8.把肉烧熟烂,然后盛出,把锅里剩下的油,炒出红油。

9.把刚才炒好的肉重新放回锅里,翻炒均匀。

10.把炒好的肉移入砂锅,放葱,姜,蒜,干红辣椒,翻炒几下,加入适量的酱油和冰糖,开大火烧开。

11.放入刚才炒好的肉,大火收汁。

12.最后加入适量的盐。

1、肉一定要洗干净,因为有很多血块,先用热水煮下,可去掉血块。

2、郫县豆瓣酱一定要炒香,这样炒出来的酱才红亮,味道香醇。

3、肉很容易熟,所以,用锅炒肉时,注意烧的火候。

主料:五花肉200g、辅料:生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱1段、姜3片、蒜2瓣、八角2个、花椒1茶匙、桂皮1块、香叶1片、盐1茶匙、水淀粉适量

1.五花肉洗净后切成1cm厚度的片状,放入碗中,加入葱姜蒜,葱白,花椒,香叶,桂皮,干红辣椒,水淀粉,少量料酒和少许盐,抓匀,腌30分钟。

2.将葱段,姜丝,蒜片和香菜切成细末备用。