探秘绝佳美食：盐焗鸡怎么弄才好吃的独家秘笈

探秘绝佳美食:盐焗鸡怎么弄才好吃的独家秘笈

1、把鸡皮全部剥开,再去掉骨头,切成小块,把鸡块放进锅里,加入生抽,老抽,盐,料酒和孜然粉。

2、加花椒油,一定要是白酒,喜欢麻辣的还可以放点麻辣酱。

3、加姜片,下葱段,把腌制好的鸡块,连同腌制的料一起倒进锅中。大火煮开,边煮边用筷子扎,肉就煮好了。

4、煮熟了的鸡在用盐来去除腥味,鸡皮软了就不需要再焯了,这时很容易煮老了,需要注意的是,放盐的时候千万不要加太多,因为要是加太多盐,就会使肉的口感变得更差。

5、煮好了的鸡,上盘,大火加花椒油,快速的烧开。

6、把锅里的油倒出来,用剩下的油把花椒油,葱段,姜丝爆出香味,再把调好的味汁淋在鸡块上,盖上盖子,放到火上小火焖至鸡肉烂了,把火调到大火档。

7、小火焖到鸡肉都烂了就好了,如果你不喜欢吃太干的鸡块,可以在焖的时候,把鸡油盛出来,鸡油上边。然后盛出来,倒入鸡盆。

8、把煮熟的鸡扒拉出来,用刀剁成块状,因为是红烧的,不用剁太碎,也不需要葱姜,鸡块的口感好,用来做红烧鸡块,口感会更好。

9、把炒锅烧热,倒入适量的油,油温5成热时,放入葱姜炸香,再把鸡块倒入炒锅内翻炒。

10、放入老抽,料酒,冰糖,酱油,盐,继续翻炒,加少量的水(这一步可以多放,另外,炖鸡的时候,如果汤汁太多,你可以立刻放入,这样味道会更好),把鸡块,倒入高压锅内,汤上再加一些水(目的是为了鸡肉能吸收多一些水)。

11、开锅后再汽上一个小时,加入葱花,香菜,就可以出锅了。

材料:鸡珍,党参,黄芪,当归,枸杞,葱,姜。

1、把鸡珍,党参,黄芪,当归,枸杞洗净。

2、把姜切丝,葱切段。

3、把枸杞放入热水中泡软,捞出放入器皿中。