探秘绝妙制作：怎么样做薯条才好吃？
探秘绝妙制作:怎么样做薯条才好吃?
把红薯切成条状,面粉和淀粉的比例是1:1,搅拌均匀后,然后把红薯条放到面粉中和成面团。放到温暖潮湿的地方醒20分钟左右。等薯条表面充分变成一层薄膜的时候,再把红薯条放到小麦面粉中继续揉一揉。
然后在红薯条上面打上一个鸡蛋,然后用保鲜膜封住保鲜膜。之后把它放在阳光下晾晒1天,把红薯条放到面粉中继续揉一揉,当薯条表面变得金黄色后,把红薯条放到盆子里盖上盖子,进行醒发2天左右。用保鲜膜封住保鲜膜。等薯条表面变得完全变得金黄色后,用保鲜膜封住薯条表面进行再次醒发2天左右。
这样反复多次发酵,让薯条充分涨大,然后再把红薯条放到盆子里盖上盖子,然后再用保鲜膜封住盆子,之后在上面再盖上盖子,放在太阳下晾晒1天左右。等到红薯条都变成金黄色后,把红薯条拿出来晾晒。等薯条不再胀硬后,再把薯条放在小麦面粉中进行揉搓。之后再把薯条放到太阳下晾晒,再把红薯条放到簸箕中用保鲜膜封住。
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