探秘绝妙配方：如何制作又酥又好吃的小酥肉？

探秘绝妙配方:如何制作又酥又好吃的小酥肉?

为什么这个问题的答案不是很准确呢?其实如果我们做的方法正确的话,那么下次在制作小酥肉的时候,同样是如此。虽然口感上的差距非常的大,但是也是如此。

一、潮州小酥肉的制作方法

1、猪肉切块放入锅里煮熟,捞出沥干水分。

将所有的食材(香料)一起放入炒锅里炒,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉,炒匀即可。

将猪肉放入高压锅内,然后加入老抽、料酒,水量可以稍微多一些,以自己的口味来控制。

4、然后上锅蒸10-15分钟。

5、等锅内的水汽收干后,打开高压锅,表面洒上糖色,撒上芝麻即可。

二、小酥肉的做法步骤

1、把买来的猪肉洗干净切块,在热锅里下一点油,烧热,放入切好的猪肉,炒至肉色变白,有香味出来。

然后把猪肉捞起,等锅里的油稍微出来一些,然后把炒好的猪肉放入高压锅里,放入老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、辣椒粉、料酒,加冷水,再加入适量的冰糖,煮到沸腾后,用大火烧到糖融化,然后关火,加入青椒丝,或者豆芽,再煮10-15分钟,出锅装盘就可以吃了。

根据自己的口味,可以加点辣椒。

1、用热水把肉洗干净,切块,放在盆里,倒入凉水没过肉,这样能将肉泡掉。冷水中加入姜丝,盖上盖子,浸泡1小时以上,这样可以把血水逼出,防止肉变黑。

把猪肉切好后,加酱油、料酒、胡椒粉、姜粉、生抽、糖、酱油、水拌匀腌制一会,这样更入味。

盖上盖子,腌制一个小时,让肉入味,就可以上架蒸了。

4、水烧开后,中火蒸熟。

5、熟了之后,切成丝。

6、热油后,倒入肉丝炒散,然后加入适量的水,煮开。

7、水开后,放入胡萝卜丝,加适量鸡精、白糖,再加入熟的米饭,小火煮5分钟左右。