探秘美味凉拌苦瓜：焯水是制作的必备步骤吗？

探秘美味凉拌苦瓜:焯水是制作的必备步骤吗?

1、买来新鲜的苦瓜,切成段,洗净备用。

准备好配料,腐竹泡发。

3、烧锅开水,放一点点盐,放一些腐竹和金针菇,烧开后放苦瓜焯水,烫一下马上捞起。

4、重新烧水,放一些盐和鸡精,放点香油,放一些水淀粉,和盐搅拌均匀。

5、准备好上汤,碗里加入水淀粉,水淀粉倒入苦瓜中,再加点鸡精,煮熟即可。

苦瓜500克、蒜瓣3瓣、盐适量、酱油2汤匙、香油1汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、辣椒油1茶匙。

1、苦瓜去蒂、去瓤后切成3厘米宽的薄片,用盐腌10分钟,挤去水分。

锅中倒入水,放入酱油、醋、辣椒油、蒜瓣、香油,烧开后放入苦瓜焯水,待苦瓜颜色变绿捞出过凉后沥干水分。

3、锅中倒入油,油热后放入苦瓜,小火煸炒,煸炒至苦瓜呈翠绿色,调入酱油、蒜瓣,放入辣椒油炒匀,出锅前淋入香油即可。

苦瓜150克、香油5克、盐10克、葱5克、味精5克、淀粉10克、姜2克。

1、将苦瓜洗净,去瓤,切成薄片,用盐腌一下,控去水分。

炒锅置旺火上,倒入油烧至七成热,下葱、姜炝锅,放入苦瓜片煸炒,加酱油、味精、勾薄芡,淋香油,出锅装盘即成。

主料:苦瓜200克

辅料:青椒100克、胡萝卜100克

调料:盐3克、味精2克、白砂糖5克、酱油5克、姜5克、大葱5克、植物油10克

1.把苦瓜去瓤,洗净切成块。

2.胡萝卜洗净,切成菱形片,葱切成葱花,姜切成片。

3.将苦瓜、胡萝卜、姜、葱、苦瓜入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。

4.锅内放入适量植物油,放入苦瓜、胡萝卜片、葱花、姜末、味精、酱油、醋、湿淀粉调成汁,待用。