探秘美味的酱焖海兔的家常做法，轻松继承传统风味

探秘美味的酱焖海兔的家常做法,轻松继承传统风味。制作过程和炒制过程相同,但需要仔细观察各种菜的色泽、咸味和香味。调好料汁后将海兔子放在锅内,爆炒后将火调小,等大约3-4分钟即可。若视情况而定。

主料:海兔1只,猪肥膘肉200克,青蒜100克,调料:生抽1大匙,老抽1/2小匙,盐1小匙,糖1/2小匙,料酒1大匙,味精1/2小匙。

1、将猪肥膘肉洗净,切成丝,青蒜切成段。

2、将青蒜放入淡盐水中浸泡1分钟,沥干水份,盛入盆中待用。

3、将海兔子放入蒸锅,上蒸锅,大火蒸约20分钟后取出。

4、取一干净的盘子,铺上肉,把之前备好的青蒜和肉拌匀。

5、炒锅内放油,烧热后把海兔子放入,炒至边角微微发黄即可。

1、料酒、老抽、糖、葱姜末、蒜末、五香粉、生抽、香油、水淀粉,混合拌匀。

2、锅内加水烧开,把菜根肉(全部为瘦肉)放入水中氽烫,然后捞出放入冰水中过凉。

3、把肉切成3-4厘米长、1厘米宽、1厘米厚的丝,加料酒、老抽、糖、葱姜末、蒜末、五香粉、生抽、香油拌匀。

4、锅内热油,把肉丝放入滑散至变色后盛出,炒锅内留少许油,放入葱姜蒜炒香,加菜根、五香粉翻炒,加盐调味,加香油,炒熟后即可盛出。

主料:油菜250克

辅料:花生油25克酱油3克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克姜3克大蒜(白皮)3克

1.把油菜去掉老根,去叶及叶柄,洗净,切成段;

2.蒜茸、姜茸、湿淀粉对成芡汁;

3.锅上火,加花生油烧热,放入葱花、蒜茸、姜茸、绍酒、酱油、芡汁烧热,投入油菜,用旺火速炒,放入精味精即成。