探秘美味：独家秘方，教你如何炒竹笋才好吃

探秘美味:独家秘方,教你如何炒竹笋才好吃?

大竹笋,小山粉,全称竹笋。属于多年生大型水生草本植物,一年生或二年生草本植物,生于山区、路边或山坡草丛中,多埋在土层中,偶尔开出白色小花,形似竹笋,故称“竹林竹笋”。

选取生长在高海拔岩洞中的节节肥大笋,每一个顶端的部分都能抽出许多茸毛,可以较好地防止竹笋萌发和秋季采摘,以免竹笋老化和产量减少。对于野生的竹笋一般只生长在溪流的两岸地带,很难断根,所以人工种植者会比人工栽培者长出更多的茸毛,主要是因为其采收起来非常简单,只需要人工扦插就可以完成。

原料:竹笋300克,鸡半只,火腿80克,火腿肠150克,葱末各1茶匙,辣椒末1茶匙,料酒1茶匙,盐1茶匙,味精1/3茶匙,花椒1/4茶匙,香油1/2茶匙。

做法:1.竹笋洗净,沥干水份,斜切成5厘米长的段;火腿肠、葱末、辣椒末分别切末。2.将洗净的笋段放入沸水中煮1分钟捞出沥干,撒上辣椒末、火腿肠末、葱末、盐、料酒、味精,拌匀即可。

特点:鲜嫩,清淡,爽口。

3.春季吃春笋时,要注意不宜吃得过饱,以免造成胃肠胀气,导致腹胀、打嗝等不适症状。此外,过量食用春笋会损伤脾胃。

4.春笋性寒,脾胃虚寒的人,不能多食。

5.春笋中富含维生素C和草酸,容易对肠胃造成刺激,发生胃痛、胃胀等不适症状,因此,吃春笋前,最好先用水焯一下,除掉部分草酸,以免诱发胃痛、胃胀等不适。

6.吃春笋一定要蒸熟,否则春笋中的某些成分会影响人体对钙的吸收。

春笋本来就容易引起腹泻,切莫食用未炒熟的春笋,否则会发生不良反应。

2.春笋含难溶性草酸钙,不可与菠菜等一起吃,否则会引起结石。

春笋含有较多草酸,不能和钙结合,会影响人体对钙的吸收。

春笋中含有大量蛋白质,过量食用会导致胃部不适,造成腹痛、恶心等不适症状。