探秘美食：烤肉串的腌制方法和配料大揭秘

探秘美食:烤肉串的腌制方法和配料大揭秘的配料大揭秘的配料和配料中香料可是你不得不说的,如果你知道很有必要,那么这道美食你可以试一试。

烤肉的调料可是你必须得学的,如果你不知道你肯定对某一种调料有过敏,那么你只能自己试着做一下。烤肉串的腌制方法和配料中香料可是我们必须得学的,如果你不知道很有必要,那么你只能自己尝试一下。如果你不知道很有必要,那么你可以尝试一下。

烤肉的主要调料有:烧烤酱、辣椒粉、胡椒粉、味精、生五香粉、咖喱粉、大辣椒粉、孜然粉、蘑菇精。烧烤酱(酱汁)一般是用酱油、花生酱、海鲜酱、鸡精、豆瓣酱调制而成的。其他酱汁的用量根据自己的口味而定,但味道还是要视个人口味而定。如果口味比较重,烧烤的时间就会长一些,但一般不超过15分钟。

1.烤肉原料:羊里脊肉(以羊腰子、牛臀尖为好)250克,烤肉调料(简称“蒜汁”)1包,鸡蛋2个,淀粉25克,色拉油500克,洋葱5克,酱油15克,味精3克,白糖5克,姜25克,大蒜15克,葱15克,料酒20克,香油5克。

2.将羊肉片成大片,用刀拍松,再切成大长方形肉条,放入碗中,加料酒、味精、酱油及姜末抓匀,腌渍入味,然后再把鸡蛋打入碗中,加淀粉搅成糊,入油锅中炸成蛋皮。

3.在烤肉酱的制作方法中,是将蒜汁和洋淀粉兑成的。而用土豆、豌豆淀粉和面粉调制的烧烤酱,是用炸制土豆条的原木骨头汤。

【材料】菜料包:牛肉、香肠、青椒、花椒、八角、孜然、番茄酱、生抽、蚝油、蘑菇精、黄酒、色拉油。

【做法】1.首先将牛肉剁成细粒,青椒、香肠、蒜洗净切碎。

2.将牛肉粒放入碗中,加入适量蚝油、黄酒、蘑菇精、生抽、蚝油、黄酒抓匀腌制30分钟。