探秘腌制糖醋蒜的绝佳方法与10斤配方比例揭密
探秘腌制糖醋蒜的绝佳方法与10斤配方比例揭密
盐:100克,白醋:15毫升,冰糖:5克,盐:5克,食用油:30毫升。
1、白醋:10毫升
2、冰糖:100克,盐:5克,食用油:30毫升,冰糖:5克
4、白醋:5毫升,冰糖:5克,盐:5克
6、冰糖:10克,盐:5克
7、冰糖:10克,盐:5克
10、清水:30毫升
12、干辣椒:5克
13、醋:100毫升
14、鸡精:20毫升
15、油:40毫升
1、大蒜洗净,晾干水分,剥皮,用刀切成长4厘米的段。
2、干净容器中放入30毫升食用油,将切好的大蒜放入油中炸3分钟至微黄。
3、大蒜沥出油份,放入冷水中冷却,捞出沥干,待用。
4、锅内放入30毫升食用油,中火烧至五成热,放入干辣椒,小辣椒炸至香脆,捞出备用。
5、锅中放入30毫升食用油,中火烧至三成热,放入冰糖,炒到冰糖溶化,加入白醋,小火熬制。
6、熬到冰糖完全化开,加入炸好的大蒜,小火熬制5分钟。
7、熬制期间,将蒜头压碎,与糖醋汁一起倒入碗中。
8、加入1勺盐,白醋,鸡精,搅拌均匀。
9、装盘后即可食用。
1、放醋的目的是为了蒜头不容易变色,如果放的太多,也容易影响菜的颜色。
2、盐的量,多了,会掩盖蒜头的甜味。
3、为了突出蒜头的香味,用蒜瓣炸制的过程中不要将蒜头表皮炸糊,否则,味蕾会有苦味。
4、当然,可以根据自己的口味进行配搭。
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