探秘酱牛肉三放三不放：揭秘最正宗的制作秘诀

探秘酱牛肉三放三不放:揭秘最正宗的制作秘诀

制作酱牛肉时需要准备一斤五花肉,再准备一些酱油和食用盐,再把准备好的八角和桂皮以及香叶等多种香料放到清水里面浸泡15分钟左右,把浸泡好的牛肉洗干净以后切成麻将大小的方块,在锅里面放入食用油,把油烧热以后把肉块放入里面翻炒,当肉炒到八成熟以后捞出来备用。锅中放入适量食用油,然后把牛肉块放入锅里面再把准备好的葱姜和蒜等香料放入锅中,用小火翻炒,直到炒出香味,在锅中加入豆瓣酱和泡好的豆瓣酱和泡好的冰糖等到炒出香味以后,再把酱牛肉下入锅中继续一直翻炒到牛肉全部煮熟,这时再把准备好的酱油和料酒全部放入锅中,最后加入香叶和桂皮,等汤汁收浓以后再加入酱油,让汤汁稍微收浓一些。在这个过程中,我们需要把大葱切成小段,把蒜切成蒜片,然后准备适量的干辣椒和花椒,在锅里面烧热油以后,再把葱姜蒜片,干辣椒,花椒,还有花椒放到锅中,再把豆瓣酱放入锅中然后把切好的牛肉块放入锅中,继续翻炒,直到把牛肉全部炒熟以后再放入泡好的酱油,加入适量的白糖,翻炒均匀以后再继续翻炒,然后再把大蒜片,以及鸡精放到锅中,翻炒均匀。最后把芹菜和泡好的大酱放入锅中,翻炒均匀以后再把洋葱,大火收浓汤汁,最后再加入食盐和味精,翻炒均匀就可以出锅了。平时在做牛肉的时候,除了加入葱姜蒜和料酒以外,还可以加入一些豆瓣酱,在炒牛肉的时候,需要把牛肉清洗干净,然后在锅里面放油,然后再把牛肉放入锅中,加入葱姜蒜,炒出香味以后再放入豆瓣酱和豆瓣酱,再然后加入适量的酱油,翻炒均匀以后,放入适量的盐,最后再加入鸡精,这样蒜片蒜片就做好了。平时在做牛肉的时候,也可以适当的加入一些大酱,这都是一些家庭制作小炒肉的一些重要的部分,平时在做蒜片和豆瓣酱的时候,也可以加入一些腐乳汁,这样吃起来色香味俱全,口感也非常不错,而且在做牛肉的时候,如果没有把辣椒,大葱去掉,主要是为了保证整道菜的味道,在做菜的时候也可以不用再加调料,就不用再放豆瓣酱。