探秘酱肉的烹饪绝技：酱肉怎么做最好吃的秘诀曝光

探秘酱肉的烹饪绝技:酱肉怎么做最好吃的秘诀曝光火爆的烩酱肉就来了,为了满足众多人的口味,下面的步骤一定要注意。

2、将猪五花肉洗净切块。

3、锅中烧水,放半块生姜,将切好的五花肉放入锅中。

4、焯水后,捞出用温水冲洗干净。

5、沥干水份备用。

6、锅中烧油,油热后放入肉。

7、中小火煎至出油。

8、然后放入葱,姜,蒜炒香。

10、再倒入酱油,盐。

11、放入辣椒粉。

12、将豆瓣酱炒制均匀。

13、然后放入花椒粉,冰糖翻炒。

16、然后盖上盖子,中小火煮20分钟左右。

17、然后盖上盖子,继续煮5分钟左右。

18、然后再撒上葱花,鸡精,再翻炒几下就可以出锅了。

猪肋条肉是猪肉的部位,是五花肉的精华部分。猪肋条肉补脾胃、补虚亏、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,对营养不良、厌食、消瘦乏力、肾亏阳萎、产后乳少、消渴、耳鸣耳聋、眼目昏花、牙齿松动、大便干结等症状有很好的食疗作用。

而且猪肉还是优质蛋白质和铁质的重要来源,也是含有脂肪、维生素A、B族维生素和钙、磷、铁等人体必需的营养成分。

1.做猪肋条肉的时候,因为肉块过大块,所以肉的边上,肥油也多,要用刀背反复拍打,才能使油脂的渗出。

2.切肉时,用生粉、料酒和酱油上浆,可以使肉肉的水分减少,肉吃起来口感更嫩。

3.选用带皮猪肋条肉时,要选择带有筋、皮的,如五花肉。

4.上浆的时候,要先用蛋清浆,让肉块在蛋清中浸润,以减少肉的腥味。

5.猪肋条肉,因为猪肉里的脂肪是饱和脂肪,不容易消化,所以要将瘦肉切成大块来“崩油”,才能使瘦肉不松脆。

6.煮、炖时,要掌握好煮的时间,一定要煮烂。