探秘长鱼汤的独特做法：美味长鱼汤的制作全揭秘

探秘长鱼汤的独特做法:美味长鱼汤的制作全揭秘

辅料:香菜、香菜、花生油、盐、酱油、鸡精、料酒

1、将鲫鱼洗净,从中间开一刀,再从两边开口将鱼划,切断,再将它内脏、鱼鳃都掏出;

将生姜切丝,香菜切段,香葱切葱花;

将水烧开,放入料酒,加盐、酱油、料酒,放入鲫鱼,水再开时放切好的生姜丝和香菜段;

将炒锅烧热,放入花生油,然后放入葱花和香菜段爆香,最后加入烧开的水淀粉;

烧开后再加入适量盐,调好味,放入鱼肚中,然后烧开,改小火炖至汤粘稠即可;

6、将鱼汤盛到碗里,撒入适量香菜、香葱,淋上适量香油即可。

另一种“长鱼汤”的做法:

辅料:香菜、香菜、生姜

调料:食盐、生抽、植物油、食用油

1、将活长鱼一条,去除鳃,用刀在鱼身两侧浅划几刀;

将鱼剖腹取出内脏,洗净后放在碗中,放入食盐、姜片、葱段,腌制10分钟;

将香菜、葱姜切碎备用;

将剩余的油倒入锅中,烧至六成热,放入腌制好的鱼两面煎至金黄即可;

出锅前撒上香菜末,即可出锅。

这道菜营养丰富,味美鲜嫩,可增进食欲。

鲜活长鱼一条(重约250克)

香菜、生姜、蒜、盐、植物油

1、将鱼剖开,去掉鱼肚,在鱼身两面都斜划两刀;

用料酒将鱼肉腌制20分钟;

将葱姜蒜切成末,香菜切段;

将锅内放油烧热,放入葱姜蒜煸炒,然后放入鱼;

将鱼煎至金黄色,放入适量盐、白糖,加水煮沸;

6、将鱼放入锅内,烧开后转小火,加盖,焖至汤浓,用盐、味精调味即可。