探秘韩国炸酱面的最正宗做法，传承家族秘方揭秘

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材料:面条300克、猪肉末150克、香菜末1茶匙、酱油1大匙、辣椒酱2大匙、葱花1茶匙、姜末1茶匙、大蒜末1茶匙、酱油2大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、水1.5大匙。

1.将所有材料准备好,香菜切末备用。

2.将肉末、香菜末、姜末、蒜末、酱油、辣椒酱、米酒、糖、水混合,搅拌均匀。

3.将面条煮熟,过冷水后沥干水分,再将肉末混合的所有材料拌匀。

4.将面条用筷子抖散,再将炸酱面的所有材料放入碗中,加入调味料(酒、酱油、糖、水),以蒸锅蒸10分钟左右即可。

1.面团揉得越久,炸酱面的口感越好。

2.包肉末时,可将肉末中的水份挤干,以免肉末变干,口感不好。

主料:泡菜(白)400克

调料:盐3克,白砂糖2克,味精2克,大蒜5克,辣椒(红,尖,干)5克,

1.将泡菜切碎,大蒜去皮拍碎,干辣椒剪碎,把干辣椒剪碎,放入锅中,加水适量,用中火煮15分钟,取出后用水冲凉备用。

2.将炒锅置火上,放入白糖炒至溶化,放入白糖,炒至其呈红褐色,加酱油,水,待白糖熔化时放入泡菜、大蒜,小火翻炒4分钟,放入辣椒碎和盐,炒3分钟即可装盘。

酸菜,东北特产的酸菜,洗净切丝,大白菜切丝,再加盐,味精,胡椒粉,葱末,蒜末,生姜末,清水适量,腌10分钟后,锅内倒少许油,加葱姜蒜末,煸出香味,放入酸菜丝,加开水,大火烧开,然后加入白菜丝,大火烧开,改中小火煮15分钟左右,捞出菜丝,撒些熟的白芝麻即可。