探秘餐桌上的美味奥秘：清炖鸽子怎么做才好吃？

探秘餐桌上的美味奥秘:清炖鸽子怎么做才好吃?

鸽子(1500克),冬菇(鲜)(50克)

火腿(30克)冬笋(35克)

姜(10克)大葱(10克)花椒(5克)味精(5克)酱油(15克)盐(5克)胡椒粉(3克)料酒(10克)香油(20克)花生油(40克)

1.将鸽子宰杀,去毛,剖腹,去内脏,洗净;冬菇去蒂、洗净;火腿切成长6厘米、宽2.5厘米的条。

2.鸽子放入沸水中焯烫一下,待血沫浮起后,装入炖盅内,加冬菇、葱、姜、料酒、花椒、胡椒粉、精盐、味精,用旺火隔水蒸2小时,取出,放凉后,将鸽子撕去鸡脚,肉斩成长6厘米、宽3厘米的条,冬菇、火腿切成条,笋切片,葱切成长6厘米的段,姜切片。

3.鸽子汤打开,把冬菇、笋片装入汤碗内,把鸽子放入汤碗中,用武火烧沸,然后放入味精,拣去姜、葱,淋入香油,装入汤碗内即成。

4.食用时,先将鸽子肉煮沸,捞出,装入盘中,然后再将冬菇、笋片与鸽子肉均匀地摆在鸽子上,再加入调味品,然后用旺火隔水蒸2分钟即可。

这道汤不仅味道鲜美,而且很滋补。冬菇含有多种维生素和矿物质,能促进生长,提高免疫力,对防治感冒有很好的效果。

猪手1个,红枣5颗,当归4片,红枣4颗,姜片6片,葱段6段,枸杞子10粒,清水3碗,盐少许。

1.猪手汆水洗净。

2.取一汤锅,放入猪手、红枣、当归、红枣、姜片、葱段,加入3碗清水。

3.大火烧开,转小火煲1小时。

4.放入枸杞子,继续煲1小时。

5.加盐调味即可。

有益气养血,滋润皮肤,补肾固精,养肝明目之功效。猪手的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,可补肾壮阳、滋阴养血、健脾益气,有强健筋骨之功效。