探秘鸡蛋腌制方法：打开美味旅程的关键技巧

探秘鸡蛋腌制方法:打开美味旅程的关键技巧技巧:打开美味旅程的关键技巧。

选用优质的新鲜的蛋黄为好,颜色均匀,没有斑点,无沙粒。

沸水中加入1勺盐,搅匀后将蛋黄倒入,与食盐充分搅拌均匀。(盐不要太多,否则会导致蛋黄变咸。)

1、将盐水倒入煮沸,水的温度一定要足够。将盐水倒入煮好的蛋中,每隔4-5分钟就将蛋拿出,晾凉后,然后用保鲜膜封好,这样,蛋黄即可放回去。

2、盐水倒入的多少,取决于盐水的浓度。盐水够咸,就能把蛋中水分子引出来,也可适当加点水,使得蛋液在盐水中浸泡更充分。

3、取出蛋液后,加入小碗中,边加盐水边搅拌。直至达到盐水浓度为10%以下。然后再把水倒回蛋液中,注意,此时不可加入冷水,否则会使蛋液煮干而影响蛋液的口味。

每次把盐水蛋液打发时,都要注意不要把蛋液打发成奶油状,否则煮出来的蛋黄会太咸,影响蛋液的口感。打蛋清时也是如此,而且要注意手法,否则做出来的蛋黄就不浓稠了。

5、取出蛋液后,放到盘中,将蛋液倒入,然后用保鲜膜封住,这样,蛋黄就会放不下,还很容易散开。

6、再次放入蒸锅中,蒸15分钟即可。

7、可以根据个人口味添加白糖或蜂蜜。

对于如何在家做鸡蛋羹更好吃的方法是什么呢?

原料:鸡蛋、水、白糖

1、将蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀。

2、加入水,开始打蛋清。

3、打到蛋清开始变白,然后有一点蛋清尖,这时的蛋液比较浓稠,为了增加蒸制的时间,可以适当再加些水。

4、打好的蛋液,看上去非常浓稠,但是不会流动,且不容易消泡,此时的蛋液是非常浓稠的。

5、再打一会儿,鸡蛋清已经可以拉出尖刺了。

6、接着,把蛋清分三次倒入已经打好的蛋清里。

7、继续打一会儿,就会发现蛋清变得非常浓稠,而且容易消泡。

8、加入少许白糖,就可以了。

9、放入冰箱里,可以用汤勺搅拌,直至白糖全部溶解,蛋羹也变得非常浓稠。