探秘：如何炖出美味清炖小鸡的独家秘诀？

一、如何炖出美味清炖小鸡

辅料:蘑菇(鲜蘑)、芹菜、冬菇

调料:葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、醋

1、用刀将鸡肉切成两半,用小刀在鸡肉的上面的白色部分刮出划几刀。把它的表皮切掉,留下的粗丝,然后,将划好的鸡肉放进锅里,加少量的清水,水的量以没过鸡肉为宜。

2、大火烧开,将小火烧15分钟,将大火烧开,烧开后,加少量的葱姜蒜,继续烧5分钟左右。

3、在锅中加少许的油,将葱姜蒜,辣椒,八角放入锅中,继续炒出香味。

4、在锅中加适量的水,加入适量的酱油、醋,放入已经炸好的鸡肉,放入少许的冰糖,大火烧开。

5、在锅中烧十分钟左右,放入香叶,芹菜,冬菇,继续烧5分钟,再放入盐,然后将烧开的鸡汤倒入碗中。

6、这时候可以用少量的淀粉,然后在锅里加入适量的油,放入冰糖,将糖化开。

7、将烧开的鸡汤倒入碗中,搅拌均匀后,再加入一些淀粉,然后将它们倒入碗中,将它们搅拌均匀。

8、中火烧开后,就可以将鸡汤盛出食用了。

原料:母鸡、青椒、生姜、葱。

做法:首先把母鸡处理好,然后放在热水里面煮开,去掉血沫,捞出后放入冷水里面,冲洗干净,然后放在锅中,加入适量的清水,大火煮开。接着用文火炖两个小时,出锅前加入青椒,食用盐、鸡精等调料即可。

原料:农家鸡半只、山药、红枣、枸杞、料酒、葱。

做法:首先把山药去皮切块,然后放在锅里,加入适量的水,把山药炖烂,加入一些枸杞,料酒和葱。

3、鸡肉熟了之后就可以出锅了,加入一些红枣和盐等调味料即可。

4、党参当归乌鸡汤

原料:乌鸡、党参、当归、黄芪。