探秘：如何炖老母鸡汤达到极致营养？

探秘:如何炖老母鸡汤达到极致营养?

鸡肉营养丰富,不过,要想做到好吃,一定要掌握好炖鸡汤的技巧。

制作炖鸡汤,最关键的一点是在制作过程中,要掌握好火候,从某种程度上来讲,时间控制和火候的选择直接影响到汤品味道和味道,因此,当然要把食材做得好吃,首先就要掌握下火候。

1、调料:葱、姜、盐、香菇、笋、栗子、木耳、枸杞、大枣、小葱、老母鸡。

(1)首先将鸡洗净斩块,然后再用开水焯一下,去除血沫;

(2)放入高压锅中,加入葱、姜、桂皮、香菇、笋、栗子、木耳、枸杞、大枣、小葱、老母鸡,放入适量的水,再加适量的盐、胡椒粉、味精,盖上盖子,开大火烧至高压锅的气孔冒起,压力下至六成满时,压力已经全喷出,将气孔往内推出,然后换小火盖上盖子,压二十分钟即可。

香菇素有山珍之王之称,因为它味甘性平,能益胃和中、益气生津,经常食用可以调理肠胃、补气养血、增加免疫力,保护肝脏。

山楂具有行气消食、散瘀活血的功效。适宜胃病、动脉硬化者、高脂血症者、癌症患者、胆囊炎、胆结石者等。

4、木耳木耳味甘、性平,归肝、胃、肺经,具有养血补虚、活血止血、凉血润燥等功效,适用于血虚便秘、贫血、动脉硬化者、动脉硬化者等。

瘦肉500克,水发木耳20克,川贝5克,水发笋片、鲜汤、精盐、白糖各适量。

1.将瘦肉切成肉片,川贝打碎,木耳撕成小片,笋片、熟笋片切

2.炒锅上火,加入少许油,放入肉片、川贝、木耳及笋片炒透,加入鲜汤、精盐、白糖,烧开即成。

血虚、气滞者,适宜动脉硬化者食用。