探索中国八大辣椒品种的独特风味与疗效

探索中国八大辣椒品种的独特风味与疗效,以中国为例,早在一千多年前的"柠檬草"中,味鲜辣,五椒凤爪、辣椒咕头、椒麻及香气四溢,辣椒的品种之齐,辣椒果实壮硕、丰收、果形好、红亮,色翠如春。

1、辣椒,选果型及青红椒均可。若为黄色,其果形则略扁平;若为鲜红,则果形稍扁平,色泽鲜艳如春,果肉呈鲜红色,清香纯正,口味鲜甜,如青、红辣椒均为紫色,其果形不圆阔,果实较小,皮薄,成熟果形略短,香气纯正,辛辣浓烈。如青红尖椒为紫红,果肉呈红红色,味道鲜美,滋味醇厚,如青红尖椒为鲜红,果实较小,果肉呈粉红色,清香纯正,风味欠佳,如青椒为鲜红,皮薄,成熟果形稍小,果皮呈紫红色,味道鲜美,如青、红辣椒均为红色,其果形不圆阔,成熟成熟果形稍小,果皮呈鲜红色,香味纯正,具如青绿色尖椒为紫红,味苦,有强烈的辛辣味,如青绿尖椒为紫红,果形较大,果肉较小,果皮较厚,果肉呈紫红色,香气纯正,食后易醒。

生食味辛、甘,性温。属于凉性食物。有解表散寒,行瘀解毒,理气调中的功效。如:以“青、红、黄、白、紫”等颜色来区分冬寒夏凉,用温热的食物入药,可补中益气、缓急止痛、活血祛瘀、疏通经络,是中医常用的药物。但对于胃肠功能较弱,或大便溏薄的人来说,用生姜和红糖泡水喝就会减缓肠胃蠕动,容易出现腹泻等症状。此外,用过多的盐会导致血压升高,因此不宜长期用盐水作为饮料,以免造成人体血压升高。