探索中国特色美食：从传统到创新，你知道有哪些？

探索中国特色美食:从传统到创新,你知道有哪些?

1、中国名菜——徽菜

徽菜有一百多个口味,南北“百家号”、江南“家常菜”、山东“家常菜”,各具特色。徽菜以烧、烤、煎、炸等烹饪方式,烹调技术较高。其烹制手法之多,有了创新,技法之多,选料之选,讲究了色、香、味、形,作出的菜肴都大有讲究。

徽菜是中国名菜之一,有100多个菜系,有“中国菜”、“江南菜”、“徽菜”、“家常菜”、“金陵菜”、“苏州菜”、“上海菜”等,都是指南京菜。

徽菜的典型代表是“醉蟹”,因为这条鱼的肉质鲜嫩,且长于大闸蟹,寓意醉的表现。

2、南京菜——松鼠糕

松鼠糕又名“松鼠肉”,在南京地方,松鼠是每年的中秋节必吃的传统小吃。相传,周武王分封诸侯后,为了保护吴国,将甲鱼割让王宫,驱逐国中的囚犯。从此,南京松鼠便声名鹊起,闻名海内外。

如今的松鼠糕因其口味多样,且毫无规矩,在其他地方,只要吃过,便习惯性地赞誉它为“松鼠糕”。

京杭大运河是南京的标志性美食之一,它以最快的速度向全国展开,在中华的历史上,它的地位非常高,仅次于江南水乡,也是南京的标志性小吃之一。

它的主要制作方法是:以面粉为原料,经过精细加工而成的饼状糕。吃起来,香甜可口,营养丰富。是南京的有名小吃之一。

麻酱凉粉也是南京的名小吃之一。它是将调好的麻酱加水调成糊状,浇在凉粉上,再配以少量的姜末,调料酱汁。是南京的历史名小吃之一。

它的主要制作方法是:先将黄酱加热,调匀,倒入凉粉中,然后边浇边加水,用湿布蒙上,冷却后即可食用。

岐山肉丸汤圆起源于三国时期,当时为了避讳张飞的兵马俑而投刘备的铁丸子。后来就传到了秦晋时期,这种肉丸汤圆在关中广为流传。

它的主要原料是猪肋条肉、鸡、蛋、木耳、白菜和竹笋。