探索凉皮的多样吃法：了解凉皮的几种食用方式
探索凉皮的多样吃法:了解凉皮的几种食用方式
做凉皮必须要记住:凉皮必须要用纯粮食淀粉,或者是玉米淀粉,不可用红薯淀粉。淀粉会影响口感,一些薯条也可能淀粉含量高。
材料:面粉250克,水150克,盐1克,白糖8克,麻油10克,泡打粉1克,醋2克,水(白醋、泡打粉、麻油混合使用)。
1.面粉加泡打粉、麻油,清水,拌成面絮,盖上保鲜膜静置10分钟。
2.干酵面放到盆里,加面粉混合均匀。
3.分次放入水,揉成团。
4.活成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。
5.醒发好的面团,擀成长圆形薄皮。
6.加适量调好的馅料,对折,切成4/5小段。
7.擀成长椭圆形薄皮。
8.面皮叠放在一起。
9.从一端卷起来。
10.切成约4cm左右的段。
11.全部卷好后,抖掉多余的面粉。
12.锅中放油烧热,把卷好的饼放入,中小火慢烙。
13.一面烙制金黄后翻面,等两面金黄后即可出锅。
食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、鸡精适量、蒜蓉辣酱适量、水适量
2.葱、姜、蒜切碎,香菜切碎。
3.取一碗,打入两个鸡蛋,加面粉和盐拌匀。
4.拌好的面糊备用。
5.葱姜蒜末加适量鸡精、生抽、白胡椒粉拌匀。
6.加一点油拌匀。
7.再加半碗清水。
9.锅里加水烧开。
10.面糊稍稍凝固,大火将其煎制两面金黄即可。
饼的边上可以压个鸡蛋,也可以稍微压一些饼,自己喜欢。
2.鸡蛋打入碗中,加入适量的面粉。
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