探索木薯粉的制作过程及应用领域

探索木薯粉的制作过程及应用领域,探索木薯粉是使用范围最广、应用覆盖面最大的天然淀粉,又被称为胶水淀粉。

糊状物质的作用是便于食用,也是具有一些独特的特征的。

据介绍,在常温下,其水解为碳酸氢钙、碳酸镁和柠檬酸,在潮湿的环境中,人们就可以“活”久了,其特色是十分爽口,柔滑的口感,常常被用于烹调。

1、所有原料的预处理

将生木薯淀粉加冷水拌和至用手指捏散,出现比较浓稠的状态,就可以做浆。然后用细筛筛过滤成粘糊,再用手抓制。(一般不用于制作高级的中式点心,在面粉和酵母粉中做浆才是最简便的方法。)

将水、鲜奶和木薯淀粉混和后倒入淀粉盆内,用小毛刷,再用手抓制干淀粉。

灶火一般,上汽后,将淀粉糊舀入锅内,用勺子轻按几下,用中小火,锅内就会产生汽泡,并且此时淀粉会逐渐凝固。用小铲翻转,淀粉糊会从锅内流出,很快被水和淀粉结合,出锅,然后马上在锅内降温,避免了生肉和蔬菜中的维生素损失。

红薯粉,玉米淀粉,牛奶,鸡蛋,白糖,芝麻

1.红薯粉用水、牛奶和玉米淀粉混合均匀

2.鸡蛋打入碗内,加适量白糖和白糖搅打均匀

3.先将红薯粉和玉米淀粉混合均匀

4.再将牛奶和鸡蛋混合均匀

5.将两种粉混合均匀,装入碗中,放入蒸锅中蒸20分钟左右

6.蒸好后,将蒸好的红薯粉倒入蛋清中,倒上芝麻,撒上白糖即可

红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

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