探索秘诀：如何炖出口感鲜嫩的整只鸡肉美食佳品？

探索秘诀:如何炖出口感鲜嫩的整只鸡肉美食佳品?

鸡肉的做法多种多样,其中以炖、焖最为受欢迎。说到炖,一款好菜肴不仅是鲜嫩的汤汁,更是一种美味的菜肴。然而,要说到怎么炖鸡肉才好喝,那是道很难掌控的一门学问,不但要注意炖的火候和时间,还要注意炖的时间。

如何炖出一道好汤,也要学会如何识别一道好汤。

如何炖出一道好汤,也要学会如何识别一道好汤,才能使你的菜肴更加美味。

鸡肉的做法有哪些?

鸡肉炖汤的制作食材:

主料:鸡肉250克

调料:大葱10克姜5克八角3克盐3克味精2克酱油1克料酒1克

1.将鸡肉洗净剁成肉碎,葱姜洗净切成丝,香菇切成两半,用水泡发;

2.将鸡汤烧开,下入香菇、葱姜丝、料酒,放入鸡肉碎,加入精盐、味精、酱油、五香粉、香油等;

3.用小火炖至肉烂熟即可。

鸡肉的营养成分颇多,据测定每100克鸡肉中含蛋白质23克,脂肪2克,碳水化合物1.7克,钙14毫克,磷102毫克,铁2毫克,维生素A13毫克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.2毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C20毫克。

1.鸡肉含有人体所需的多种氨基酸,其组成比较合理,人体需要的八种氨基酸比较多,精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、吡哆氨酸、酪氨酸、丙氨酸、γ-氨基丁酸等都高于鸡肉,但含量都比不上鸡肉。鸡肉的蛋白质含量是比较高的,其中,蛋白质的质量和消化率是最高的,一般可达75%,而且,还含有较多的支链氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、吡哆氨酸的含量是比较高的。鸡肉中还含有硒、铁、铜等微量元素,以及核黄素。

2.鸡中的营养价值

鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、尼克酸、钠、锌、铁、镁、磷等,而且人体所需的微量元素较多,对于增强免疫能力、补充营养、增强抗病能力都有一定的作用。