探索美味秘籍：传统排骨焖面的做法大揭秘

探索美味秘籍:传统排骨焖面的做法大揭秘

原料:猪排骨、干面条、酱油、葱姜、大蒜、鸡精。

1.猪排骨清洗干净,排骨中加入酱油、花椒,戴上一次性手套,抓匀,腌制几个小时。

2.干面条提前用开水烫软,再用凉水冲掉表面的浮沫,沥干水分备用。

3.花椒,放到一边备用。

4.准备一碗清水,待用。

5.锅入油,烧至八成热,将腌制好的排骨下锅炸熟,待排骨两面金黄色时捞出,控干油备用。

6.热锅热油,将花椒下锅炒香,再倒入排骨,翻炒均匀。

7.待排骨的表面都略微有些焦黄的时候,把盐、鸡精放入,翻炒均匀。

8.翻炒均匀后,加入清水,把锅烧开,水开后转小火炖煮二十分钟。

9.将面条和肉丸下锅煮熟,煮熟后,将面条捞出,汤留在碗里,汤留着备用。

10.将干面条放在锅里煮制九成熟,再将炒好的肉丸下到锅中,再放入面条,继续煮三分钟。

11.最后,放入鸡精,翻炒均匀即可出锅。

食材:排骨、盐、鸡精、蒜瓣、姜、大葱、白胡椒粉

1.排骨切块,洗干净,锅中烧开水,加一勺盐,把排骨放入焯水,撇去浮沫。

2.煮一锅开水,把排骨冷水下锅,滴几滴醋,放两片姜,去腥,排骨变色后,捞出,沥干水分备用。

3.辣椒去籽切成两半,姜、蒜切薄片,大葱切段。

4.炒锅放油,油热后放姜片和大葱段,炸香后放排骨,翻炒至肉色变白,放白糖,加清水烧开,转小火煮三十分钟。

5.开盖,放入辣椒、蒜瓣、鸡精,搅拌均匀即可出锅。