探索美食之旅：烧肥肠的最佳搭配大揭秘

探索美食之旅:烧肥肠的最佳搭配大揭秘

肥肠是指猪、牛、羊等动物身上的一段直肠。通常,分为小肠、胃、大肠。小肠是最粗的,特别在西北和西南地区。民间有“喝遍了芥末的汤,大肠不烂”、“烧烩肥肠”的说法。很多人一听说这个名字就想到了“肥肠炒粉条”。肥肠炒粉条具有“清肠、肥肠、瘦猪肉”的特点,和肥肠相比,更有一股独特的香味,肥肠肉更肥更香。肥肠炒粉条主要食材有粉条、黄瓜、姜丝、葱段、青红椒、红辣椒、豆瓣酱。粉条比较干,用水冲一下后,沥干水分,再炒肥肠。煮肥肠最好在汤快干时,放些青菜,能起到让肥肠爽滑的作用。而且,炒肥肠比较油腻,如果不太喜欢吃辣的朋友,可以多放些朝天椒,吃起来会更爽口。

不过要记得吃完肥肠后要刷牙,而且不能吃冷饮,有的人不喜欢吃冷饮,那就要先喝点开水,冲上一点茶,最好再喝几口凉水,这样能将肥肠里的大部分脏东西清除掉,而且还有茶香,能促进食欲。

炒肥肠需要一定的时间,那么肥肠要炒多久呢?

其实,肥肠炒制时间不是很确定,因为不同的肥肠炒制时间是不一样的。

最先肥肠必须是新鲜的,因为新鲜的肥肠的水份会有一定的流失,而且在炒的过程中,肥肠里面的水分还会渗出来,这样炒制肥肠就不会那么干。一般来说,炒肥肠的时间比较短,大概在五分钟左右就可以了,而且,肥肠的里面也会有一些水分渗出,此时吃起来会比较有嚼头,口感也会比较韧,对于很多喜欢吃肥肠的人来说,那么炒肥肠就会比较快。

炒肥肠一般用炒锅还是蒸锅

肥肠要先炒,但是这种方法都不是太行,因为肥肠直接蒸着吃的话,一来会长胖,二来容易糊锅,会影响到味道。

材料:肥肠200g,蒜头3瓣,青辣椒1个,油适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,辣椒粉适量,料酒适量,鸡精适量

1.把肥肠洗净切成小段,青辣椒切碎。

2.油烧热,放蒜头爆香。